臭氧化應用技術較爲廣泛、成(chéng)功的領域是飲用水的處理。臭氧用于飲用水處理，臭氧在水中對(duì)細菌、病毒等微生物殺滅率高、速度快，對(duì)去除有機化合物等污染物質去又不産生二次污染，因此飲用水殺菌消毒是當前臭氧應用的最主要應用領域，有的報告指出，臭氧能(néng)夠消殺水中一切對(duì)人體有害的物質。
在原水水質處理過(guò)程中，大部分的微生物已經(jīng)被(bèi)去除，但即使是采用微濾、超濾等方法處理水時(shí)，水中的細菌也不能(néng)被(bèi)去除。而一般的水質處理方法更不能(néng)除盡微生物。爲确保産品在保質期内合格，保證消費者的健康，在制造飲料，特别是制造碳酸飲料、礦泉水、純淨水以及包裝後(hòu)不進(jìn)行二次滅菌的果汁飲料時(shí)，必須對(duì)水進(jìn)行消毒處理，并要注意儲罐、管道(dào)、閥門等的衛生狀态，防止對(duì)水産生二次污染。
水廠專用臭氧發(fā)生器産生的臭氧具有比氯更強的氧化消毒能(néng)力，不但可以較殺菌消毒，而且可以降解水中含有的有害成(chéng)分和去除重金屬離子以及多種(zhǒng)有機物等雜質，如鐵，錳，硫化物，有機磷，有機氯，氰化物等，還(hái)可以使水除臭脫色，從而達到淨化水的目的。臭氧适應能(néng)力強，受水溫，PH值影響較小。臭氧适用範圍廣，不受菌種(zhǒng)限制，殺菌效果比氯消毒和紫外線消毒效果明顯。與氯不同的是殘餘臭氧可以自行分解爲氧氣，不會(huì)産生二次污染。臭氧處理後(hòu)的水無色無臭，口感好(hǎo)，能(néng)改善飲用水品質。
故此，爲了提高瓶裝飲用水的質量和延長(cháng)保質期，國(guó)際瓶裝水協會(huì)（IBWA）建議采用臭氧處理。在臭氧處理前，瓶裝水一般用反滲透，納濾，超濾去除天然水中的有機物，從而降低臭氧的用量。
