食品保質期短應該怎麼(me)辦

引起(qǐ)食品腐敗變質的因素較多，主要有化學(xué)、生化和微生物等因素，其中微生物占主導作用。防腐的手段主要有化學(xué)防腐、物理防腐和生物防腐，要延長(cháng)食品的保質期就(jiù)要殺死微生物或抑制其生長(cháng)繁殖。

引起(qǐ)食物變質的主要原因有以下幾個方面(miàn)：

1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生産、加工、運輸、儲存、銷售過(guò)程中，很容易被(bèi)微生物污染。隻要溫度适宜，微生物就(jiù)會(huì)生長(cháng)繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這(zhè)時(shí)食物中的蛋白質就(jiù)被(bèi)破壞了，食物會(huì)發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顔色也會(huì)發(fā)生變化。

2、酶的作用（一般指生食，比如生肉，水果等）。動物性食物（比如，生肉等）中有多種(zhǒng)酶，在酶的作用下，食物的營養素被(bèi)分解成(chéng)多種(zhǒng)低級産物。平時(shí)看到的飯發(fā)馊、水果腐爛，就(jiù)是碳水化合物被(bèi)酶分解後(hòu)發(fā)酵了。

臭氧消毒機增加食物保質期：

1、將(jiāng)臭氧氣體進(jìn)入到食材包裝袋子中，可以對(duì)外包裝裡(lǐ)的病菌、病毒等有抑菌作用

2、對(duì)設備環境進(jìn)行殺菌，溶解有害物，降低菌數及其大腸杆菌的不合格難題

3、將(jiāng)臭氧進(jìn)入到水裡(lǐ)做成(chéng)臭氧水，可以對(duì)蔬菜水果果蔬進(jìn)行清潔除菌，降低病菌損害，增加食物保質期